खमण ढोकला बनाने की विधि
६ व्यक्तियों के लिए
सामग्री
- २ कटोरी बेसन
- १/२ कटोरी सूजी
- २ छोटे चम्मच नमक
- १ छोट चम्मच हल्दी
- ४ छोटे चम्मच शक्कर
- १ छोटा चम्मच साईट्रिक एसिड(टाटरिक)
- ६ छोटे चम्मच तेल
- १/२ छोटा चम्मच सोडियम बाई काबोनेट( मीठा सोडा)
- २ कटोरी पानी
- १ छोटा चम्मच राई
- १०-१२ कड़ी पत्ता (मीठा नीम)
- ६-७ हरी मिर्च ( बीच में से दो भागों में कटी हुई)
- १/२ छोटी कटोरी नींबू और शक्कर का पानी(१/२ नींबू का रस और २ छोटे चम्मच शक्कर)
- हरा धनिया की पत्ती (बारिक कटी हुई)
विधि
सर्वप्रथम एक चौड़े बर्तन में बेसन, सूजी, नमक, हल्दी, शक्कर, साईट्रिक एसिड और सोडियम बाई काबोनेट को डालकर अच्छे से मिलाएँगे।
उसके बाद उसमें तेल और पानी डालकर चम्मच से अच्छी तरह फेंटेगें ध्यान रहें मिश्रण में कोई गुटलें न रह जाए।
मिश्रण को एक मध्यम आकार की किनारें वाली थाली में तेल लगाकर डाल देंगें।
उसके बाद एक बड़ें तपेली में थोडा पानी डालेंगें और उसमें कोई रिंग या स्टेण्ड रखकर उसके ऊपर थाली को रख देंगे और ऊपर से एक और बड़ी थाली को तपेली के ऊपर ढक देंगे और मिश्रण को भाप में २५-३० मिनट पकाएँगें।
३० मिनट बाद चाक़ू की नोंक की सहायता से देखें की ढोकला पक गया या नहीं अगर मिश्रण चाक़ू की नोंक पे चिपक रहा है तो उसे और पकाएँ और देखें अगर मिश्रण चाक़ू की नोंक पे नहीं चिपक रहा है तो मतलब ढोकला बन गया है।
पकने के बाद उसे ठंडा होनें दें और चाक़ू की सहायता से चौकोर आकार में काट लें।
अब एक कड़ाई में १ बड़ा चम्मच तेल डालें, तेल गरम करें और उसमें राई, कड़ी पत्ता डालें फिर कटी हुई हरी मिर्च डालें और गैस बंद करें फिर उसमें नींबू और शक्कर का पानी डालें।
और इस तडकें को पके हुई ढोलकें पर चारों तरफ़ डाल दें और ऊपर हरा धनिया डालकर हरें धनिये की चटनी के साथ परोंसे
