सामग्री -
- २५० ग्राम - धुली उड़द की दाल
- २ कटोरी - नर्म भुट्टे के उबले दाने
- २ मध्यम आकार के उबले आलू
- २ हरी मिर्च
- १/२ कटोरी कटा हरा धनिया
- १ चम्मच कसा हुआ अदरक
- १/२ कटोरी ताज़ा नारियल कसा हुआ
- १/२ किलो दही
- १०० ग्राम इमली
- १०० ग्राम गुड़
- १ छोटा चम्मच ज़ीरा
- नमक स्वादानुसार
- ४ कटोरी तेल तलने के लिए
विधि -
दाल को ४-५ घंटे भिगोकर मिक्सर में बारीक पीस लें।
स्वादानुसार नमक डालें और दाल को ख़ूब फेंट के रखें।
कड़ाई में थोड़ा तेल डालें।
उसमें हरी मिर्च, अदरक व उबले भुट्टो के दाने डाल कर मिलाएँ।
उसके बाद मैश आलू डालकर पानी सूखने तक हिलाएँ।
उसके बाद उसमें नारियल चूरा, किशमिश, चार्लीज़ डालें और ठंडा होने दे।
कड़ाई में तेल गर्म करें और दाल की पिट्ठी को हथेली पर थोड़ा सा लें और भुट्टो का मिश्रण थोड़ा थोड़ा रखकर बड़े का आकार दे और सुनहरा तल लें।
गुनगुने पानी में थोड़ा नमक डालें और बड़ों को पानी में ४-५ घंटे भिगो दे।
फिर हल्के हाथों से निचोड़कर पानी निकाल दें।
प्रत्येक बड़े को दही में डुबाएँ और प्लेट में सजाएँ और उसमें दही, भुना ज़ीरा, नमक, लाल मिर्च और इमली की चटनी डालें।
हरें धनियें से सजाएँ।
